Concours du Pâté croûte pur porc
Philippe OUTREBON/ Joël MACHART/ Luc VANPOPERINGHE et le Syyndicat des Bouchers du Pas de Calais et la Confrérie des Chevaliers de St Antoine organisent
le Concours du Pâté croûtepur porc le vendredi 5 juin 2026 à Terre en Fête.
Règlement du Concours de Pâté en Croute pur porc
Date :
Vendredi 05 juin 2026
Lieu :
Site de terres en fête à Tilloy-lés-Mofflaines
Produit : Le Pâté en Croute pur porc
Nous demandons à chaque participant de nous fournir un Pâté en croute 100% pur porc (sans autre produit carné). Fournir une pièce entière entamée de 25 cm minimum de longueur avec croute fermée sur le dessus aucun autre décor extérieur que la croute libre à chacun le choix des arômes (alcools, épices, végétaux, ou champignons.)
Voici les critères pour lesquels votre produit sera jugé :
1) Aspect visuel comptoir : Sur pièce entière aspect visuel de la croute et absence de vide entre croute et farce
2) Aspect visuel sur assiette : La coupe exécuté par les présidents du concours devant le Jury qui prendra en compte de la facilité de coupe et du résultat visuel de la farce et le bon remplissage de la gelée
3) Qualité gustative de la croute : Cuisson extérieur cuisson intérieur gout équilibre
4) Qualité gustative de la farce et de la gelée : Cuisson gout arôme onctuosité
5) Note d’ensemble : Sel poivre UMAMI l’envi d’y revenir et d’en racheter
Inscription :
Chaque participant, identifié par son nom et prénom sur le bulletin d’inscription, s’engage à être Artisan ou représenter une entreprise Artisanale.
– Attester sur l’honneur que le produit soumis est bien de sa propre fabrication ;
– Respecter les principes de recette traditionnelle ;
– Joindre une enveloppe fermée neutre et sans signe extérieur et à l’intérieur de celle-ci nom, prénom et adresse ;
– Accepter le présent règlement.
L’inscription est fixée à 25 euros TTC (règlement par chèque libellé au syndicat des bouchers du Pas de Calais ou par virement bancaire RIB sur demande par mail
Date limite des inscriptions : le mercredi 03 juin 2026 dernier délai. Cf Bulletin d’inscription en pièce jointe. Toute personne n’ayant pas informé l’association de sa participation par courrier ou par mail avant cette date, ne pourra concourir.
Catégories :
- Un seul produit par entreprise est accepté. Il faut donc un seul participant (chef d’entreprise ou salarié)
Jury :
- Le jury sera composé de professionnels de la charcuterie et de la restauration et de consommateurs. En ce qui concerne la notation, le classement et l’homologation des participants, le jury est seul souverain et ses décisions seront sans appel.
Prix :
- Un 1er Grand prix d’excellence
- Des Grand prix d’excellence
- Des Prix d’excellence
- Un Prix spéciale de l’élégance (sur les 2 premiers critères de notation)
- Un Prix spéciale jury du gout (sur les 3 derniers critères de notation)
- La remise des prix se fera le dimanche à terre en fête sur le stand du syndicat chapiteau OPA village viande à 16H et par courrier sous 15 jours
L’utilisation du prix et des diplômes est réservés aux fabricants artisanaux en vente directe donc interdit d’être utilisé à la revente
Dépôt des Pâtés :
- Avant le mercredi 03 juin 2026 à 18h :
- Ets Pruvost Leroy, Rue Principale, 62120 SAINT HILAIRE COTTES
- A.S. Outrebon, 60 rue de Bully 62160 AIX NOULETTE
- ETS Pollet 4RN le Hazard 59190 Morbecque
- Autre moyen nous contacté
En cas de souci de dépôt, n’hésitez pas à nous contacter. Pour assurer l’anonymat, vous joindrez à vos produits le coupon en bas du bulletin d’inscription, placée sous enveloppe fermée et sans signe extérieur.
Sur votre emballage extérieur (sac ou carton) merci d’indiquer le mot « Concours » pour plus de clarté pour les personnes qui réceptionneront votre produit.
CONTACT :
Philippe Outrebon 07 87 31 12 95
Luc Vanpoperinghe 06 11 26 34 65
28 rue Marie Delie 59270 Méteren
Veillez à bien emballer votre pâté pour le transport
Et joindre une enveloppe anonyme fermé avec vos coordonnés à l’intérieur
Nom de l’entreprise : ………………………………………………………………………………………
Nom et Prénom du participant au concours (nom qui sera indiqué sur le diplôme de prix): ..…………………………………….…………………
Adresse : ………………………………………………………………………………………………………
Code postal : ………………………. Ville : …………………………………………..…………………
Portable : ……………………………. Mail (obligatoire) : ………………………….…………………
- Je m’engage à déposer mon paté en croute, avant le mercredi 03/06 18H00
- , à l’adresse suivante :
- Ets Outrebon 60 rue de bully 62160 AIX NOULETTE
- Ets Pruvost Leroy, Rue Principale, 62120 SAINT HILAIRE COTTES
- Pollet
- Par chrono fresch
□ J’ai pris connaissance du réglement du concours et demande mon inscription au concours du paté en croute.
□ Je certifie sur l’honneur que le produit présenté est charcuté maison.
□ Ci-joint un chèque de 25 euros». Les produits paiement non reçu ne seront pas évalués par le jury.
Pensez à joindre au produit l’étiquette ci-dessous dans une enveloppe fermée. Celle-ci sera retirée à réception par un officiel assermenté.
| Signature du concurrent et cachet de l’établissement
|
Fait à ………………………………………………
Le …………………………………………………..
| A conserver |
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
A conserver, puis compléter en lettres capitales pour la joindre au produit dans l’enveloppe anonyme et fermée jointe au produit pour son identification après le concours.
Concours de Pâté en Croute 2026
Nom de l’entreprise : ………………………………………………………………………………………
Nom et Prénom du participant au concours (nom qui sera indiqué sur le diplôme de prix): ..…………………………………….…………………
Adresse : ………………………………………………………………………………………………………
Code postal : ………………………. Ville : …………………………………………..…………………
Portable : ……………………………. Mail (obligatoire) : ………………………….…………………